Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был вчера в 13:47

Мужчина, 40 лет, родился 8 февраля 1986

Куровское (Московская область), готов к переезду (Железнодорожный (Московская область), Москва, Реутов (Московская область)), готов к командировкам

Шеф-повар

150 000 ₽ на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 15 лет 8 месяцев

Август 2023 — Январь 2024
6 месяцев
ООО ФорматФуд , ресторанный комплекс Аляска
Шеф-повар
- Разработка меню - Работа с персоналом - Обучение персонала - Контроль качества выпускаемых блюд - Работа с поставщиками - Анализ цен и себестоимости - Распределение сотрудников кухни - Проведение инвентаризации и анализ -
Февраль 2021 — Июль 2023
2 года 6 месяцев
ИП Курбанова кафе "365"
Су-шеф
- Приёмка и заказ продуктов - Приготовление блюд согласно ТК - Контроль качества блюд Соблюдение частоты на рабочем месте - Составление меню ланч, - Ввод нового меню с Шеф поваром
Март 2019 — Февраль 2021
2 года
ИП Чулков Happy roll
Су-шеф
- Приёмка и заказ продуктов - Приготовление блюд согласно ТК - Контроль качества приготовленных блюд - Соблюдение чистоты на рабочем месте
Сентябрь 2018 — Март 2019
7 месяцев
ИП Найдёнов фуд-корт Барселонета Депо
Шеф-повар
- Открытие производства с нуля - Закуп инвентаря и оборудования. - Работа с поставщиками - Обучение персонала - Анализ цен и себестоимости блюд. - Контроль выпуска блюд в зал - Закупка продуктов и приём товара, анализ качества продуктов
Сентябрь 2017 — Июнь 2018
10 месяцев
ИП Первухин СтритФуд, кафе "Salad"
Бренд шеф
- Открытие производства с нуля - Заказ оборудования и инвентаря. - Разработка меню - Найм персонала - Обучение персонала - Работа с поставщиками и ценами - Работа с учётом и себестоимостью
Апрель 2016 — Январь 2017
10 месяцев
ООО УК-проджект (Группа ресторанов Чайхона №1), Ginza Project рестомаркет ОбедБуфет

Москва, cha1.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
Контроль качества технологии приготовления блюд, контроль правил товарного соседства, ответственность за персонал, заказ и приём товара, отслеживание наличия товара, контроль санитарных норм, контроль правил реализации и хранение товара, просчет себестоимости, отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания. Контроль инвентаризационных остатков, разработка блюд, проведение обучения персонала (аттестация персонала), ведение отчетности.
Февраль 2015 — Апрель 2016
1 год 3 месяца
ООО УК-проджект (Группа ресторанов Чайхона №1), Ginza Project рестомаркет ОбедБуфет

cha1.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Старший Су-шеф
Контроль качества технологии приготовления блюд, контроль правил товарного соседства, ответственность за персонал, заказ и приём товара, отслеживание наличия товара, контроль санитарных норм, контроль правил реализации и хранение товара, проработка блюд, просчет себестоимости, контроль ввода блюд, отслеживание качества и сроков на линии самообслуживания.
Август 2014 — Декабрь 2014
5 месяцев
Столичные рестораны, ресторан Паул-Хаус

Москва, paulhouse.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Открытие ресторана с нуля. Приготовления мясных стейков. Контроль качества технологии приготовления блюд, контроль правил товарного соседства, ответственность за персонал, заказ и приём товара, отслеживание наличия товара, контроль санитарных норм, контроль правил реализации и хранение товара.
Май 2014 — Август 2014
4 месяца
Ресторан Мамина Паста

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Контроль качества технологии приготовления блюд, контроль правил товарного соседства, ответственность за персонал, заказ и приём товара, отслеживание наличия товара, контроль санитарных норм, контроль правил реализации и хранение товара
Февраль 2014 — Май 2014
4 месяца
АРПИКОМ, Управляющая компания сети ресторанов, ресторан Колбасофф

Москва, www.rp-com.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Контроль качества технологии приготовления блюд, контроль правил товарного соседства, ответственность за персонал, заказ и приём товара, отслеживание наличия товара, контроль санитарных норм, контроль правил реализации и хранение товара.
Сентябрь 2013 — Декабрь 2013
4 месяца
Ресторан Гудвин

Финляндия, steak.fi

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф повар консультант
Контроль приготовления блюд,консультация при вводе нового меню (проработка, обновления меню), контроль технологических процессов, составление графиков работы персонала, консультация составления технологических карт, контроль сан норм, контроль хранения и реализации товаров, заказ продуктов, выезд на закупку овощей, контроль уменьшения себестоимости по блюдам, проведение инвентаризации (остатков).
Июнь 2008 — Сентябрь 2013
5 лет 4 месяца
АРПИКОМ, Управляющая компания сети ресторанов, ресторан Гудман

Москва, www.rp-com.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
Приготовления мясных стейков. 29.05.2012г. Переведен на должность заместитель заведующего производством(су-шеф). Контроль качества технологии приготовления блюд, контроль правил товарного соседства, ответственность за персонал, заказ и приём товара, отслеживание наличия товара, контроль санитарных норм, контроль правил реализации и хранение товара. Прохождения тренингов: кост, командообразования, тренинг по мясу.
Июль 2007 — Июнь 2008
1 год
АРПИКОМ, Управляющая компания сети ресторанов, ресторан Гудман

Москва, www.rp-com.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар
Приготовления горячих блюд. 17.01.2008г. Переведен на должность старшего повара (бригадир) Контроль качества приготовления блюд.

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Контроль качества
Общественное питание
Организаторские навыки
Контроль сроков годности
Инвентаризация
Обучение персонала
Работа с поставщиками
Ведение документации
Разработка меню
Европейская кухня
Учет остатков
Мониторинг цен
Управление производственным персоналом
Внутренний контроль
Составление технологических карт
Способность обучать других
Дегустации
Составление отчетности
Оперативный поиск информации в сети Интернет
Проведение инвентаризаций
Технологии производства блюд
Формирование планов по подбору персонала
Санпин
Средний уровень
Управление производством
Обучение и развитие
Умение планировать
Расстановка приоритетов
Мотивация

Обо мне

Люблю музыку, смотреть кулинарные программы, узнавать что то новое в своей специальности, готовить дома. Есть не большой опыт работы Шеф-поваром в Финляндии в ресторане Гудвин. Хорошое знание стейковой кухни. Знания мяса.

Среднее специальное образование

2005
Среднее специальное образование
ПЛ№10 им. Ю.А.Гагарина
Повар универсал, Повар

Знание языков

Русский — Родной

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения