Для открывающихся ресторанов, кафе: -Оценка суммы вхождения. -Написание бизнес-плана. ТЭО, SWOT, PEST - анализ. -Аренда или покупка помещения. -Подбор, тех.надзор "Архитектурные решения", "Рабочий проект". -Согласование проектной документации. -Приобретение оборудования и мебели. -Подбор и обучение персонала. -Помощь в заключении договоров с поставщиками и подрядными компаниями. -Обеспечение рабочей документацией и журналами ОТ, ПБ, ЭБ, вводные инструктажи, уголок потребителя, ХЭХ, мед.книжки и т.д. -Получение разрешительной документации. Для действующих ресторанов, кафе: -Управленческий аудит ресторана -Бухгалтерский аудит ресторана -Анализ меню ресторана, а также аудит всех действующих бланков и отчетов: -Анализ отчетов по продажам -Анализ проведения инвентаризаций и отчетов по расхождениям -Анализ технологических карт -Анализ спецификации и расстановки оборудования -Анализ листов заготовок -Анализ бланков заказов -Анализ минимальных количеств на складе -Анализ договоров с поставщиками -Анализ работы компьютерной системы -Заполнение чек листа по обслуживанию гостей по каждому официанту/ кассиру (время и качество обслуживания) -Штатное расписание ресторана -Профили кандидатов на рядовые позиции -Профили кандидатов на управленческие позиции -График работы сотрудников (период обсуждается отдельно) -Учебные материалы по рядовым и менеджерским позициям -Данные по текучести кадров (размер, динамика, причины увольнений) -Должностные инструкции рядовых и менеджерских позиций -Отчеты (период обсуждается отдельно): -Динамика выручки -Продажи позиций (блюд и напитков) -Продажи по официантам / барменам / членам бригады -Количество гостей (по часам, по дням недели) -Оборачиваемость -Расходные статьи (отдельный файл) -Отчеты по списанию -Список поставщиков с описанием требований к продуктам -Нормы расхода товара -Дисциплинарная политика -Бланки чек-листов, КЛН, лайн-чеков -Бюджет ресторана Составление отчета по выявленным недостаткам и рекомендаций по их исправлению. 2004 г. - ООО"OFS". Открытие ночного клуба "Штат 51". 2006-2010 г.г. - ООО"Ваш ресторан". Открытие, ребрендинг "Кофейня № 1", "Мукаси-Банаси", "Золотая вобла", "Обжорный ряд". 2007 г. - Открытие кафе "Трапеза". 2011 г. - ООО"Боно-Трейд". Открытие в действующем ресторане, службы доставки, банкетного зала. 2013-2014 гг. - ООО"Галерея - Алекс".Открытие фабрики кухни г. Краснодар и г. Калининград. 2015 г. - ООО"Аврора-Новосибирск".Открытие КЦ "Люксор".